{"id":2061,"date":"2020-06-09T11:29:33","date_gmt":"2020-06-09T11:29:33","guid":{"rendered":"http:\/\/trucos.com\/uncategorized\/cual-es-la-equivalencia-entre-la-levadura-fresca-y-la-levadura-seca\/"},"modified":"2023-07-31T10:52:25","modified_gmt":"2023-07-31T10:52:25","slug":"quina-es-lequivalencia-entre-llevat-fresc-i-llevat-sec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trucos.com\/ca\/cuina\/quina-es-lequivalencia-entre-llevat-fresc-i-llevat-sec\/","title":{"rendered":"Quina \u00e9s l'equival\u00e8ncia entre el llevat fresc i el llevat sec?"},"content":{"rendered":"

Hi ha dos tipus de llevat de fleca, aquesta s\u00f3n la llevat fresc o premsat<\/strong> i la llevat sec o granulat<\/strong>. Totes dues compleixen la mateixa funci\u00f3 encara que treballen de maneres molt diferents, per aix\u00f2 hem de con\u00e8ixer les equival\u00e8ncies que tenen per quan ens demanin una varietat i no la tinguem.<\/p>\n

Quina \u00e9s la difer\u00e8ncia?<\/h2>\n

La llevat sec<\/strong> de fleca \u00e9s aquella que sol venir en forma de gr\u00e0nuls en sobre i la seva caducitat \u00e9s molt m\u00e9s llarga, ja que no necessita una condici\u00f3 especial de conservaci\u00f3. <\/p>\n

La llevat fresc<\/strong> de fleca \u00e9s aquella que sol venir empaquetada en porcions molt m\u00e9s petites, o que se sol vendre a granel en fleques. Aquesta posseeix una caducitat curta, ja que sempre cal emmagatzemar-la en temperatures de refrigeraci\u00f3.<\/p>\n

Aquestes no han de confondre's amb el que normalment se sol anomenar p\u00f3lvores de coure<\/strong> o llevat qu\u00edmic<\/strong>, ja que els llevats s\u00f3n organismes vius que no reaccionen amb la calor durant el cuinat com ho fan les p\u00f3lvores de coure. \u00c9s m\u00e9s, per sobre de 45 graus moren i ja no es produeix el fermentat.<\/p>\n

\"El<\/p>\n

Quina \u00e9s la relaci\u00f3 entre elles?<\/h3>\n

Aquesta relaci\u00f3 \u00e9s molt senzilla, simplement haur\u00edem d'utilitzar de llevat sec aproximadament una tercera part de la quantitat de llevat fresc, per exemple, si ens demanen 5 grams <\/a>de llevat sec<\/strong>, haurem de posar a la barreja 15 grams <\/a>de llevat fresc<\/strong>. <\/p>\n

En la majoria de productes que anem a coure, l'ideal \u00e9s fer servir aproximadament el 2% de llevat fresc a les nostres masses. \u00c9s a dir, si tenim mig quilo<\/a> de farina simplement necessitar\u00edem 10 grams de llevat fresc<\/strong> \u00f3, el que \u00e9s el mateix, 3,3 grams de llevat sec<\/strong>. Simplement \u00e9s fer servir una regla de tres.<\/p>\n

Tamb\u00e9 hem de saber que no hi ha cap equival\u00e8ncia entre el llevat fresc o sec i les p\u00f3lvores de coure, ja que s\u00f3n dues coses diferents utilitzades amb fins diferents:<\/p>\n