{"id":1866,"date":"2020-01-28T13:17:06","date_gmt":"2020-01-28T13:17:06","guid":{"rendered":"http:\/\/trucos.com\/uncategorized\/trucos-para-hacer-un-bizcocho-esponjoso\/"},"modified":"2023-06-22T09:02:51","modified_gmt":"2023-06-22T09:02:51","slug":"astuces-pour-faire-une-genoise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/trucos.com\/fr\/cuisine\/astuces-pour-faire-une-genoise\/","title":{"rendered":"Astuces pour faire une g\u00e9noise"},"content":{"rendered":"<p>Les <strong>g\u00e2teaux \u00e9ponge<\/strong> Ils ne suivent pas les m\u00eames sch\u00e9mas qu&#039;un g\u00e2teau normal, ceux-ci sont g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9par\u00e9s <strong>pas de beurre ni d&#039;huile<\/strong>, soit <strong>sans levure chimique<\/strong>. Nous aurons donc besoin <strong>une bonne recette \u00e0 suivre<\/strong> d&#039;abord pour obtenir le caract\u00e8re spongieux que nous recherchons.&nbsp;<\/p>\n<h2>Recette simple de g\u00e9noise :<\/h2>\n<p>Il y a <strong>2 types de g\u00e9noises<\/strong> Que pouvons-nous faire, la normale <strong>toute la vie<\/strong> et<strong>&nbsp;<\/strong>il <strong>Am\u00e9ricain.<\/strong>&nbsp;<\/p>\n<h3>Comment faire une g\u00e9noise simple ?<\/h3>\n<p>Pour le normal, nous aurons besoin de\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>2 gros ou 3 petits \u0153ufs.<\/li>\n<li>1 tasse de sucre blanc.<\/li>\n<li>1 tasse de farine tamis\u00e9e.<\/li>\n<li>1\/4 tasse d&#039;eau froide ou de lait. (Le lait est toujours plus recommand\u00e9)<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique.<\/li>\n<li>Un peu de beurre.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Les \u00e9tapes \u00e0 suivre pour r\u00e9aliser une bonne g\u00e9noise sont tr\u00e8s simples.&nbsp;<\/p>\n<p>La premi\u00e8re chose est de tout bien pr\u00e9parer. Avoir la <strong>levure chimique tamis\u00e9e (tamis\u00e9e) sur la farine<\/strong>, <strong>pr\u00e9chauffer le four \u00e0 190\u00ba<\/strong>, <strong>tartiner le moule avec du beurre<\/strong> (vous pouvez \u00e9ventuellement ajouter <strong>papier sulfuris\u00e9<\/strong>, cela le fera moins coller).<\/p>\n<p><strong>Casser le<\/strong> <strong>\u0153ufs dans un bol<\/strong> et en utilisant un <a href=\"https:\/\/www.amazon.es\/Moulinex-QuickChef-DD655D10-velocidades-accesorios\/dp\/B071VNC7N7\/&amp;tag=cmvr0d-21\"><strong>batteur \u00e9lectrique<\/strong><\/a> battez-les bien. Les \u0153ufs ne doivent \u00eatre ni froids ni chauds, ils doivent \u00eatre \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Une fois battu, <strong>ajouter le sucre<\/strong> et <strong>bat encore<\/strong> jusqu&#039;\u00e0 ce que le m\u00e9lange obtienne une couleur <strong>jaune p\u00e2le<\/strong> et une texture <strong>cr\u00e9meux<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ajouter de l&#039;eau froide au m\u00e9lange<\/strong> et <strong>Tamisez lentement la farine dans le m\u00e9lange \u00e0 l&#039;aide d&#039;un tamis fin<\/strong>. Battre jusqu&#039;\u00e0 obtenir une consistance lisse <strong>uniforme<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Versez la p\u00e2te dans le moule<\/strong> auquel on a pr\u00e9alablement mis du beurre ou du papier v\u00e9g\u00e9tal et <strong>Cuire au four \u00e0 190 degr\u00e9s pendant environ 40 minutes.<\/strong>. Au bout de 30 minutes, enfoncez un cure-dent et s&#039;il ressort sec, c&#039;est pr\u00eat. \u00c9teignez le four et ouvrez la porte pour qu&#039;elle ne refroidisse pas brusquement et ne baisse pas.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s l&#039;avoir sorti du four, vous devrez <strong>laissez-le refroidir environ 20 minutes<\/strong> avant de d\u00e9mouler.<\/p>\n<div class=\"lyte-wrapper fourthree\" title=\"G\u00e2teau \u00e9ponge de base. Comment obtenir un g\u00e2teau qui l\u00e8ve et qui est tr\u00e8s spongieux\" style=\"width:420px;max-width:100%;margin:5px auto;\"><div class=\"lyMe\" id=\"WYL_gYZ-KrDtUco\" itemprop=\"video\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/VideoObject\"><div><meta itemprop=\"thumbnailUrl\" content=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/gYZ-KrDtUco\/hqdefault.jpg\" \/><meta itemprop=\"embedURL\" content=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/gYZ-KrDtUco\" \/><meta itemprop=\"duration\" content=\"PT16M20S\" \/><meta itemprop=\"uploadDate\" content=\"2016-02-09T15:14:05Z\" \/><\/div><meta itemprop=\"accessibilityFeature\" content=\"captions\" \/><div id=\"lyte_gYZ-KrDtUco\" data-src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/gYZ-KrDtUco\/hqdefault.jpg\" class=\"pL\"><div class=\"tC\"><div class=\"tT\" itemprop=\"name\">G\u00e2teau \u00e9ponge de base. Comment obtenir un g\u00e2teau qui l\u00e8ve et qui est tr\u00e8s spongieux<\/div><\/div><div class=\"play\"><\/div><div class=\"ctrl\"><div class=\"Lctrl\"><\/div><div class=\"Rctrl\"><\/div><\/div><\/div><noscript><a href=\"https:\/\/youtu.be\/gYZ-KrDtUco\" rel=\"nofollow\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/gYZ-KrDtUco\/0.jpg\" alt=\"G\u00e2teau \u00e9ponge de base. Comment obtenir un g\u00e2teau qui l\u00e8ve et qui est tr\u00e8s spongieux\" width=\"420\" height=\"295\" \/><br \/>Lire cette vid\u00e9o sur YouTube<\/a><\/noscript><meta itemprop=\"description\" content=\"INGREDIENTES \ud83d\udc49 https:\/\/www.annarecetasfaciles.com\/bizcocho-esponjoso-basico.html Compra mi libro de recetas COCINA PARA TRIUNFAR en este link https:\/\/amzn.to\/2UPUhNZ Mi sart\u00e9n Tefal Aroma 24 cm https:\/\/amzn.to\/2WSFjLf Batidora de varillas para bizcochos y pan https:\/\/www.amazon.es\/dp\/B00TDQV10U\/ Bizcocho esponjoso b\u00e1sico. 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Estas son las dudas m\u00e1s frecuentes: 1.- \u00bfPor qu\u00e9 se me hunde el bizcocho en el centro? Has hecho todo como en el v\u00eddeo y cuando lo pinchas est\u00e1 perfecto, altito dorado y precioso. Al sacarlo del horno se te ha hundido del centro. Esto pasa porque el centro ha quedado algo crudo. No tiene solici\u00f3n, pero la pr\u00f3xima vez que lo prepares, acu\u00e9rdate de dejarlo m\u00e1s tiempo. Si se dora demasiado, es porque has horneado a demasiada temperatura. 2.- \u00bfCu\u00e1nto de agua y cuanto de aceite? En mi caso he usado 25 ml de aceite y 50 ml de agua. Si es l\u00edquido, elige t\u00fa las proporciones. Usa zumo, leche, mantequilla, agua, .... 3.- Al mezclar las yemas y la harina la masa se ha vuelto muy dura y con una consistencia demasiado espesa. \u00bfQu\u00e9 puedo acer? A\u00f1ade, agua poco a poco hasta aligerar esa masa y conseguir la textura que se ve en el v\u00eddeo. Otra posibilidad es no a\u00f1adir toda la harina. Las harinas absorben de manera diferente y si la que t\u00fa usas es diferente a la m\u00eda (lo dif\u00edcil ser\u00e1 que usemos la misma) en ese caso puede que tenga una mayor capacidad de aborci\u00f3n. No dudes en rectificar con l\u00edquido. 4.- \u00bfPuedo usar harina leudante? Puedes usarla y te quedar\u00e1 muy bien. A m\u00ed me gusta m\u00e1s la miga que se obtiene cuando se usa harina corriente y levadura o polvo de hornear. DEJA TU PREGUNTA y conseguiremos que las preguntas m\u00e1s frecuentes queden contestadas en este primer comentario. . 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Une fa\u00e7on de le faire, si vous ne savez pas comment les d\u00e9canter avec les coquilles, est de casser l&#039;\u0153uf sur votre main, d&#039;\u00e9carter un peu vos doigts et <strong>laissez le blanc s&#039;\u00e9goutter dans un bol<\/strong>. Dans ce cas, le mieux est <strong>s\u00e9parez-les \u00e0 froid<\/strong>, ils se s\u00e9parent mieux.&nbsp;<\/p>\n<p>Il faut tamiser tous les ingr\u00e9dients secs au moment de les m\u00e9langer, cela le rendra beaucoup plus moelleux. <strong>Tamisez si vous le souhaitez la farine, le sel et la levure chimique, le tout ensemble<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n<p>C&#039;est l&#039;heure du mix, <strong>mettre les jaunes d&#039;\u0153ufs dans un bol<\/strong> et <strong>battez-les \u00e0 vitesse maximale<\/strong> du mixeur, <strong>ajouter 2\/3 tasse de sucre progressivement<\/strong> lors du m\u00e9lange. <strong>Tabasser<\/strong> que les jaunes sont <strong>\u00e9pais<\/strong>, <strong>duveteux <\/strong>et <strong>jaun\u00e2tre<\/strong>. Maintenant, vous devez int\u00e9grer le <strong>essence de vanille<\/strong>, il <strong>eau <\/strong>et la <strong>citron r\u00e2p\u00e9<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n<p>Maintenant nous devons <strong>battre les blancs d&#039;\u0153ufs<\/strong> dans un bol, dans ce cas <strong>vitesse moyenne\/haute<\/strong> et jusqu&#039;\u00e0 ce qu&#039;ils soient partis <strong>montadas (p\u00e9tillantes)<\/strong>. Ajoutez maintenant la levure chimique et continuez \u00e0 battre jusqu&#039;\u00e0 ce que les blancs d&#039;\u0153ufs se forment. <strong>pics mous<\/strong>, Ajouter <strong>1\/3 de sucre progressivement<\/strong>. Ainsi jusqu&#039;\u00e0 ce que les pics soient rigides.<\/p>\n<p><strong>Maintenant, tamisez la farine sur les jaunes.<\/strong>, il faut tamiser au moins <strong>1\/3 de farine<\/strong> \u00e0 propos du m\u00e9lange. Une fois la <strong>la farine est d\u00e9j\u00e0 m\u00e9lang\u00e9e aux jaunes<\/strong>, vous devez ajouter<strong> 1\/3 de sucre en plus<\/strong> et puis encore <strong>encore 1\/3 de plus<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n<p>Pour finir, il faudra ajouter le m\u00e9lange aux blancs d&#039;\u0153ufs mont\u00e9s en neige. L&#039;id\u00e9al est d&#039;utiliser une langue et d&#039;effectuer des mouvements doux et enveloppants de bas en haut, pour que les blancs d&#039;\u0153ufs ne perdent pas leur moelleux.<\/p>\n<p>Mettez-en d\u2019abord un troisi\u00e8me et m\u00e9langez. et puis le reste petit \u00e0 petit en m\u00e9langeant bien le tout.<\/p>\n<p>Il est temps de l&#039;ajouter au moule et d&#039;enfourner environ 40 minutes \u00e0 175 degr\u00e9s. Au bout de 30 minutes, enfoncez un cure-dent et s&#039;il ressort sec, c&#039;est pr\u00eat. \u00c9teignez le four et ouvrez la porte pour qu&#039;elle ne refroidisse pas brusquement et ne baisse pas.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s l&#039;avoir sorti du four, vous devrez <strong>laissez-le refroidir environ 20 minutes<\/strong> avant de d\u00e9mouler.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" alt=\"Et avec cela, notre g\u00e2teau serait pr\u00eat.\" src=\"\/media\/upload\/2020\/01\/28\/cake-3456742_1920.jpg\" style=\"width:100%\" \/><\/p>\n<h2>Autres recettes astuces.<\/h2>\n<ul>\n<li>\n<h3><a href=\"http:\/\/trucos.com\/fr\/cuisine\/recette-de-desserts-froids-faciles-et-rapides\/\">Recette de desserts froids rapides et faciles.<\/a><\/h3>\n<\/li>\n<li>\n<h3><a href=\"http:\/\/trucos.com\/fr\/cuisine\/recettes-vegetariennes-rapides-et-faciles\/\">Recettes v\u00e9g\u00e9tariennes rapides et faciles.<\/a><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>R\u00e9aliser un g\u00e2teau spongieux n&#039;est pas chose ais\u00e9e, il a toujours tendance \u00e0 \u00eatre aplati, un peu cru ou pas assez pour lever. Vous trouverez ici les meilleures astuces pour le faire<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":1867,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[48],"class_list":["post-1866","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cocina","tag-cocina"],"blocksy_meta":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v25.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Trucos para hacer un bizcocho esponjoso - Trucos.com<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hacer un bizcocho esponjoso no es algo sencillo, siempre se suele aplastar, quedar un poco crudo o crecer poco. 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