En aquest article trobareu diversos tipus de receptes sobre la cuina vegetariana, anirem des sopes, a pastes i també alguns usos de la soja texturitzada. Alguns són més ràpids que altres, però la majoria són receptes fàcils, assequibles i que es poden preparar en menys de mitja hora.
Aquestes receptes et serviran sobretot si estàs començant a portar-ne una dieta vegetariana i no saps molt bé de menjar, ja que al principi costa una mica acostumar-se i sortir de la carn, la transició se't farà molt senzilla i no trobaràs a faltar cap sabor o textura ja que ho tindràs amb opcions com el seitan i la soja.
Sopes
Com a primer plat sempre és benvinguda una sopa, ja que són una opció lleugera i poden fer-se de dues maneres totalment diferents, com són les sopes calentes i les sopes fredes. En aquesta ocasió us deixarem amb una calenta i una freda perquè tingueu les dues opcions ben present sempre.
Crema freda de remolatxa (2 o 3 racions)
Necessitarem:
- 1/2 Remolatxa cuita
- 2 Cebes
- 2 Alls picats
- 5 Pastanagues
- 3 Cullerades de suc de poma
- 1/2 Culleradeta d'orenga seca
- 2 Culleradetes de sal marina
- 2 Cullerades de vinagre de poma
- 2 Cullerades d'oli d'oliva
Pas 1
Sofregirem les cebes i el all amb oli i una mica de sal durant 10 minuts. Afegirem les pastanagues, el pebrot, dues tasses d'aigua i el orenga. Taparem i courem durant 20 minuts.
Pas 2
Afegirem finalment la remolatxa i la farem puré. També afegirem el vinagre i el suc de poma que ens donarà aquell toc d'acidesa.
Pas 3
Deixem refredar i emplatem. Un cop fet això podem afegir la guarnició que més ens agradi, com el pa fregit o torrat, un cogombre tallat a dauets o alfàbrega fresca.
Sopa hortelana amb faves (2 racions)
Per a aquesta recepta necessitarem:
- 1 Tira d'api
- 2 Patates tallades a daus
- 2 Pastanagues
- 1 Ceba
- 1 Tassa de faves fresques
- 1/2 Tassa de blat de moro
- 1 Culleradeta d'oli d'oliva
- 1 Culleradeta de Sal Marina
- Mis blanc
Pas 1
Sofregirem les cebes amb el oli d'oliva i sal durant uns 12 minuts, sense deixar de remenar perquè no se'ns cremi.
Pas 2
Afegirem la resta dels ingredients i tirem amb aigua freda fins que cobreixi tota la verdura. Taparem i courem a foc lent durant mitja hora.
Pas 3
Si la consistència no és del nostre gust sempre podem afegir més aigua fins que quedi com ens agradi. Per acabar condimentarem al gust amb una mica de miso blanc.
Pastes
Molts pensen que les persones que segueixen una dieta vegetariana no té moltes opcions a l'hora de menjar pasta, ja que la majoria fa servir ingredients que tenen una procedència animal, com la carn picada o el bacó. Per sort, el seitan i la soja texturitzada ho reemplacen amb un sabor únic i exquisit.
Macarrons amb seitan (3 racions)
Per a aquesta recepta necessitarem:
- 1/2 Paquet de macarrons integrals
- 1/2 Paquet de seitan tallat a glaçons
- Julivert fresc tallat fi
- 1 Cullerada d'oli d'oliva
- 1/2 Cullerada de sal marina
- Salsa de tomàquet al gust
Pas 1
Bullir els macarrons amb abundant aigua i un pessic de sal, se li pot afegir una mica d'oli d'oliva perquè no s'enganxi la pasta. Si vols comprovar si la pasta ja està ben cuita, pots agafar-ne un macarró i tallar-ho, si el color de l'interior és igual que el de l'exterior ja estan llestos. Un cop llestos procedim a escórrer-los.
Pas 2
Fregim el seitan amb una mica de oli d'oliva fins que la seva consistència sigui més cruixent i menys gelatinosa. Un cop fregit, ho deixem sobre paper de cuina perquè absorbeixi l'oli.
Pas 3
Barregem el seitan amb la salsa de tomàquet i els macarrons. Podem decorar amb una mica de julivert i si volem afegir una mica de sabor extra podem afegir una mica de orenga i formatge o formatge vegà en cas de ser-ho.
Espagueti amb bolonyesa (soja texturitzada)
Per a aquesta recepta necessitarem:
- 1/2 Paquet d'espaguetis
- 1 Pastanaga
- 1/2 Ceba
- 3 Tomàquets frescos
- 1 Tassa de bolets
- 1 Cullerada d'oli d'oliva
- 1/2 Cullerada de sal marina
- 1 Cullerada de pebre vermell fumat
- 1 Raig de salsa de soja
- Orenga
- 1 Got de soja texturitzada fina
Pas 1
Bullir la pasta amb una mica de sal i oli perquè no s'enganxi, si vols pots afegir-ne una pastilla de verdures per donar-li més sabor. Un cop estigui bullida l'escorrem.
Pas 2
Triturarem els 4 tomàquets frescos per fer la salsa. Tallem tota la verdura a daus i la fregim amb oli d'oliva fins que quedi totalment daurada, sense deixar de moure perquè no es cremi. Afegir la soja texturitzada i barrejar fins que la soja també es dauri. Afegir salsa de soja i un got i mig daigua.
Pas 3
Quan la soja hagi absorbit tota l'aigua afegim la salsa de tomàquet al costat del pebre vermell vermell fumat i el orenga. Deixem bullir fins que la salsa sigui més espessa.
Pas 4
Emplatem la pasta i tirem la bolonyesa per sobre, si vols pots afegir una mica de formatge ratllat o per gratinar.
Si estàs seguint una dieta vegetariana i no saps que esmorzar potser aquest article sobre batuts i sucs pugui ajudar-te.