Quantes vegades has trobat una recepta genial i no l'has pogut fer perquè era per a 5 o 6 persones i tu només eres 1? Per sort, això està a punt d'acabar perquè n'hi ha moltes maneres d'ajustar les receptes reduint les porcions i les quantitats amb diferents ajustaments necessaris.
Com augmento la recepta?
Llegeix-ho bé.
El primer que has de fer és llegir molt bé tota la recepta, ja que la majoria es poden duplicar o fins i tot triplicar d'una forma molt senzilla. Pensa primer en el nombre de vegades que hauràs de multiplicar la recepta per aconseguir bé les quantitats.
Fes servir paper i llapis
Tot i que semblarà una ximpleria fer una llista et serà de moltíssima ajuda, així que anota els ingredients de la primera recepta per poder multiplicar-ho bé pel nombre de persona que sou. Tot i que també has de saber que l'alcohol o les espècies només s'ha de multiplicar per 1.5 encara que sigueu 6 ja que el sabor pot augmentar massa.
Per exemple:
- 3 ous x 2 = 6 ous
- 50 ml d'oli x 2 = 100 ml d'oli
- 120 ml de llet x 2 = 240 ml de llet
- 2 cullerades de conyac x 1.5 = 3 cullerades de conyac
Ara només hauràs d'anar a comprar i preparar la teva rica recepta per a dues persones en lloc de per a 1 persona. En cas que la recepta fos per a 3 i vosaltres sigueu 6 heu també multiplicar per dos, simplement heu de treure el múltiple del nombre de persones.
Com redueixo una recepta?
Agafa paper i llapis també.
En el cas de la reducció de receptes, també necessitarem llegir bé la recepta i apuntar bé totes les quantitats, ja que en ser menys gent haurem de posar menys quantitats i en aquest cas pot quedar una mica insipid. En lloc de fer multiples, aquí hauràs de dividir, per exemple si la recepta és per a 6 divideixos per a 3.
En el cas de les divisions és molt important apuntar en paper i llapis, sobretot pel tema de mitges tasses, tasses, cullerades o per exemple ous. Si la recepta demana una tassa, divideix a mitja tassa, i si demana mitja tassa divideix un terç. En el cas dels ous, si la recepta només demana 1 ou, hauràs de fer servir aquest ou, en aquest cas seria indivisible. Per cada mitjà ou que arrodoneixes hauràs de rebaixar 30 ml els líquids a la recepta.
